Risotto mit Radicchio
Präsentation
Entdecken Sie Radicchio-Risotto, ein elegantes und einnehmendes Gericht der italienischen Tradition, perfekt für alle, die intensive und raffinierte Aromen lieben. Dieses Rezept vereint die Cremigkeit des Risottos mit dem leicht bitteren Geschmack des Radicchio und der aromatischen Tiefe des Weins und schafft so eine unwiderstehliche Geschmacksbalance. In wenigen einfachen Schritten können Sie einen ersten Gang auf den Tisch bringen, der die italienische Leidenschaft für hochwertige Zutaten und einzigartige Kombinationen verkörpert.
Zutaten:
- 200 Gramm Reis (eventuell Carnaroli)
- 100 Gramm roter Radicchio
- 30 Gramm Butter
- 30 Gramm geriebener Parmesan
- 250 ml Rotwein
- 700 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Radicchioblätter waschen und in etwa 3 Zentimeter große Quadrate 1 . 2 Dann den trockenen Reis im Topf bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten rösten und dabei weiterrühren, nach 3 den Radicchio dazugeben und rühren, bis er weich zu werden beginnt.
4 An diesem Punkt den Wein über den Reis gießen und unter Rühren kochen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist; In der Zwischenzeit können Sie 5 Salz hinzufügen. In der nächsten Phase 6 eine Kelle kochende Brühe hinzufügen, verrühren und sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren.
7 Fügen Sie während des Kochens Brühe hinzu, wenn das Risotto zu sehr auszutrocknen beginnt, und rühren Sie gelegentlich um, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt. Passen Sie die Brühe so an, dass der Reis fertig gar ist, so dass er deutlich flüssig, aber nicht suppig ist und die Körner noch al dente sind. Sobald der Reis gar ist, den Herd ausschalten 8 die Butter hinzufügen und kräftig verrühren, bis der Reis cremig ist. 9 wiederholen Sie den Vorgang mit dem geriebenen Parmesan und servieren ihn schließlich noch kochend heiß, weich und cremig.
Beraten
- Schneiden Sie den Radicchio in kleine Stücke und nicht in Streifen, damit er leichter zu essen ist.
- Die Reissorten, die ich normalerweise für Risottos verwende, sind: Carnaroli, Vialone und Vialone Nano.
- Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie regelmäßig um, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt.
- Die Brühe sollte immer kochend heiß sein, wenn Sie sie zum Reis geben.
- Um die für dieses Gericht typische angenehme Cremigkeit nicht zu verlieren, servieren Sie es sofort.
- Wenn Sie dem Gericht eine besonders raffinierte Note verleihen möchten, geben Sie etwas weißen Pfeffer auf den Servierteller.
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